包裝	25kg
包裝規(guī)格	25kg
保質(zhì)期	36個月
等級	一級品
規(guī)格	25kg/包
級別	工業(yè)級
主要用途	增稠劑,穩(wěn)定劑
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)	國標(biāo)
有效物質(zhì)含量	0.99
含量	0.99
主要有效成分	黃原膠
CAS	11138-66-2
包裝類型	袋
品牌	金邦
型號	工業(yè)級

黃原膠

【產(chǎn)品簡介】

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

  【產(chǎn)品性狀】 

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

【產(chǎn)品特點】

1、懸浮性和乳化性  

2、良好的水溶性  

3、增稠性  

4、假塑性  

5、對熱的穩(wěn)定性

6、對酸堿的穩(wěn)定性 

7、對鹽的穩(wěn)定性   

8、對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性  

【產(chǎn)品用途】  

在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解  

用途	用量（%）	作用
液體飲料	0.1~0.3	增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料	0.1~0.3	更易成型、增強(qiáng)口感
肉制品	0.1~0.2	嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性
冷凍食品	0.1~0.2	增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)
調(diào)味品	0.1~0.3	乳化、增稠、穩(wěn)定
餡類食品	0.5~1.5	便于成型、增強(qiáng)口感
面制品	0.03~0.08	增強(qiáng)韌性、持水、延長保質(zhì)期

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：黃原膠可用于飲料， 大食用量1.0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0g/kg；面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑，用途極為廣泛。

黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅實、益切片，更易于香味釋放，口感細(xì)膩清爽。用于飲料，可使飲料具有優(yōu)良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中