羧甲基淀粉（CMS）是改性淀粉的代表產品，是醚類淀粉的一種，通常使用的是它的鈉鹽，所以又稱羧甲基淀粉鈉（CMS-Na），外觀為白色或微黃色粉末或細小顆粒，無毒、無味、易溶于水、并形成透明液體，對光、熱皆穩(wěn)定。

CMS將替代羧甲基纖維素（CMC）應用，它是能溶于水的高分子物質。通常的產品是其鈉鹽，在日本被指定為食品添加劑，德國把它叫做超支鏈淀粉，它在造紙、紡織、印染、醫(yī)藥、廢水處理、選礦、鑄造、膠粘劑、化妝品、建材、食品、皮革、油田開發(fā)以及日用化學工業(yè)等眾多領域都有應用，市場前景非常廣闊。

羧甲基淀粉鈉（CMS）和羧甲基纖維素（CMC）是被化工部列為“九五”計劃中重點開發(fā)的六種精細化工產品之一，是 支柱工業(yè)中必不可少的原料，羧甲基淀粉是以小麥、玉米、土豆、紅薯（任何一種均可）等淀粉為原料，經物理、化學反應精制而成，其產品廣泛應用于油田、造紙、冶金、日化、醫(yī)藥、食品、涂料等領域，被稱為“工業(yè)味精”。

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嚴峻的形勢倒逼人們開拓外地市場，建設冷庫，擴大銷售半徑。如今，長陽高山蔬菜的 遠銷售半徑達到15公里，綜合產值超過2億元，1多萬農民依靠蔬菜產業(yè)增收脫貧奔小康。年初至今年4月，貴州省累計投入38億元建設冷鏈體系，建成冷庫722座，投運冷鏈運輸車輛1281輛，助推“黔貨出山”。統計數據顯示，在不斷完善的冷鏈體系支撐下，貴州省農產品外銷率從216年的1%提升至218年的23.4%。

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